Lời bàn: Cá nhân người dịch, cũng là người đã thực hành biodynamic từ 2016, không đặt nặng vấn đề qui chuẩn; mình tin rằng một người thực sự yêu đất và thiên nhiên sẽ tự động liên tục tìm tòi và có những cách làm (dù vô tình, thường là) cao hơn tiêu chuẩn. Nhưng thế nào là cao và thấp thì lại khó bàn, chi bằng không ngừng học hỏi và thực hành vậy.

ORGANIC vs. BIODYNAMIC®
(Bài của Elizabeth Candelario, trưởng phòng Marketing, Hiệp hội Demeter)

Nông nghiệp Biodynamic được bắt đầu ở châu Âu kể từ sau những bài giảng về nông nghiệp của Rudolf Steiner vào năm 1924. Trong thập niên 1940, nam tước kiêm giáo sư nông nghiệp Lord Northbourne (đại học Oxford), đồng thời là người thực hành biodynamic, đã nêu khái niệm “Organic” – nguyên từ một ý của Steiner, the farm as organism (nông trại là một sinh vật sống). Vào những năm 1950, song song với trào lưu biodynamic đang nở rộ ở châu Âu, J.I. Rodale đã phổ biến khái niệm Organic qua việc xuất bản cuốn “Làm vườn hữu cơ” (Organic gardening) ở Mĩ.

Vì chung một gốc nên hai phương pháp có những tương đồng nhất định, như đều chú trọng việc chăm sóc phục hồi đất, lên án việc sử dụng hóa chất nhân tạo, khuyến khích dùng phân bón, trồng cây cải tạo đất, kiểm soát sâu bọ và cỏ dại toàn diện hơn.

Không lâu sau những bài giảng nông nghiệp của Steiner, hệ thống Demeter được thành lập nhằm khuyến khích Nông nghiệp Biodynamic ở châu Âu thông qua hệ thống đào tạo và cấp chứng nhận. Ở Mĩ, Demeter được thành lập năm 1985 dưới hình thức một tổ chức phi lợi nhuận và nhanh chóng đề xuất con dấu Biodynamic®. Chỉ thông qua Demeter, một sản phẩm nông nghiệp hoặc một trang trại mới được chứng nhận là “Biodynamic.” Hệ thống chứng nhận này bảo lưu quan điểm của Steiner, cũng là nền tảng của tổ chức, coi nông trại là một thực thể sống.

Từ 2002, song song với yêu cầu dán nhãn phân biệt sản phẩm hữu cơ với các sản phẩm khác, Bộ Nông nghiệp Mĩ (USDA) đã đề ra Chương trình Hữu cơ Quốc gia (NOP) nhằm xác định các tiêu chuẩn hữu cơ và đưa vào áp dụng đại trà. Các nước châu Âu, Nhật và Canada cũng đã tiến hành những qui phạm tương tự liên quan tới các tiêu chuẩn hữu cơ. 

Sau đây là những điểm khác nhau cơ bản giữa qui chuẩn Hữu cơ (theo NOP) và Biodynamic® (theo Demeter):

1. Việc sử dụng nguồn nguyên liệu từ bên ngoài:

– NOP cho phép nhập phân bón và chế phẩm trừ sâu hữu cơ.

– Biodynamic® hạn chế nguồn nguyên liệu ngoài, tập trung điều hòa nhu cầu và năng lực của trang trại, bằng cách:

*Tạo mùn nhằm tăng độ màu của đất:
+ Đa dạng vật nuôi;
+ Chủ yếu sử dụng phân xanh (các loại cây cải tạo đất);
+ Luân canh;
+ Dùng các chế phẩm biodynamic.

*Kiểm soát sâu bọ và cỏ dại:
+ Tạo hệ sinh thái đa dạng giúp cân bằng giữa các loài có hại và thiên địch của chúng.
+ Đất giàu mùn giúp cây mạnh khỏe, nhờ đó tăng khả năng kháng sâu bệnh.

* Tưới tiêu:
+ Mùn nhiều thì khả năng giữ nước của đất cũng tăng theo.
+ Chú trọng hệ thống mương rãnh trong tưới tiêu.

2. Nguồn thức ăn cho gia súc:

– NOP cho phép nhập thức ăn gia súc.

– Biodynamic® đòi hỏi trang trại phải tự trồng lấy 50% thức ăn cho gia súc.

3. Đòi hỏi về đa dạng sinh thái:

– NOP không yêu cầu.

– Biodynamic® buộc phải có một hệ sinh thái đa dạng chiếm ít nhất 10% diện tích gieo trồng.

4. Chứng nhận đối với trang trại:

– NOP chỉ chú trọng đến từng sản phẩm riêng lẻ, ngoài ra cũng chứng nhận hữu cơ cho từng khoảnh gieo trồng nhỏ trong trang trại.

– Biodynamic® đòi hỏi toàn bộ trang trại phải đạt chuẩn.

5. Chứng nhận cho sản phẩm:

– Tiêu chuẩn xử lí của NOP áp dụng lên hầu hết các loại nông sản và chú trọng chủ yếu đến các thành phần dinh dưỡng.

– 12 tiêu chuẩn xử lí Biodynamic® được phát triển cho từng loại sản phẩm cụ thể, hạn chế tối đa sự can thiệp và để tự các yếu tố nông nghiệp tác động lên nông sản.